INGREDIENTI:

• cetrioli 600 grammi
• peperone verde 1
• peperoncino verde dolce 1
• peperone rosso 1/2
• peperone giallo 1/2
• yogurt intero 100 grammi
• finocchietto 1
• pane a cassetta 2 fette
• olio extravergine d’oliva q.b.
• aceto bianco q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b

____________  

PREPARAZIONE:

1) Lava il finocchietto, asciugalo e sforbicialo. Sbuccia i cetrioli, tagliali a metà e, se necessario, elimina i semi. Tagliali a pezzi e frullali per pochi secondi con 1,5 dl di olio, un cucchiaio di aceto, un pizzico di sale, una macinata di pepe e una presa di finocchietto sforbiciato.

2) Aggiungi alla salsa qualche cubetto di ghiaccio, frulla ancora finchè il ghiaccio è completamente sminuzzato e trasferisci il composto al fresco.

3) Pulisci i peperoni e il peperoncino, elimina i semi, lavali e tagliali a cubetti molto piccoli.

4) Incorpora al gazpacho di cetriolo lo yogurt freddo, dividilo nei piatti individuali, aggiungi i dadini di peperone preparati, il finocchietto rimasto e servi con il pane tagliato a bastoncini e tostato.

(salepepe.it)