INGREDIENTI:
- robiola 400 grammi
- parmigiano 50 grammi
- pecorino romano 50 grammi
- panna fresca 2 decilitri
- pomodori secchi 6
- gelatina vegetale in polvere 15 grammi
- focaccia q.b
- basilico q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
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PREPARAZIONE:
1) Per preparare una deliziosa gelatina di formaggio con pomodorini secchi riunisci in una ciotola la robiola con il parmigiano, il pecorino, 1 pizzico di sale e 1 macinata di pepe, aggiungi 6-7 foglioline di basilico tagliate a julienne e mescola, fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Monta la panna ben fredda e amalgamala alla crema di formaggi. Sgocciola i pomodorini semi secchi, asciugali bene, tritali finemente e aggiungili al composto, amalgama con delicatezza.
2) Versa la gelatina vegetale in polvere in acqua bollente e porta ad ebollizione il liquido per circa 6-8 minuti, mescolandolo continuamente. Lascia raffreddare il liquido (quasi fino a temperatura ambiente), uniscilo al composto e amalgama bene. Suddividi la crema di formaggio in 6 stampini da gelato, infila uno stecco al centro e poni gli stampi in freezer per almeno 4 ore.
3) Sforma la gelatina di formaggio con pomodorini secchi 15 minuti prima di servirli e portali in tavola, accompagnati con la focaccia tagliata a barrette e tostata leggermente sotto il grill del forno.
(salepepe.it)