INGREDIENTI:

• porri due
  
• riso Carnaroli 280 grammi
• mele 2
• nocciole 20 grammi
• brodo vegetale q.b.
  
• olio extravergine d’oliva q.b.
  
• burro q.b.
  
• grana q.b.
  
• timo q.b.
  
• sale q.b.
  
• pepe q.b.

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PREPARAZIONE:

1) Pulisci i porri, lavali, affettali fini e falli appassire con un filo di olio, una noce di burro e un rametto di timo. Elimina il timo, versa il riso e tostalo mescolandolo al condimento. Aggiungi a poco a poco il brodo vegetale bollente e prosegui la cottura.

2) Lava le mele, affettale fini e incorporale al risotto pochi minuti prima di toglierlo dal fuoco. Manteca con un pezzetto di burro, del formaggio grana e un pizzico di pepe.

3) Aggiungi le nocciole a scagliette, qualche fogliolina di timo fresco e servi subito il risotto con mele, porri e nocciole in tavola.

(salepepe.it)